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SOPRANO (ALBANA PASSITO D.O.C.G.) - 2009

Disponibilità: Disponibile



Breve descrizione



Colore giallo dorato, carico. Odore intenso, persistente di frutta matura: pesca, albicocca, pera. Sapore dolce, vellutato, armonico. Da consumarsi in abbinamento a formaggi stagionati, erborinati, ai dolci non troppo dolci. Temperatura di servizio 10-12 °C.
Ottenuto con albana selezionata e ben matura, raccolta manualmente e adagiata in cassettine monostrato. Periodica “pulizia” degli acini colpiti da muffa o marciume. Dopo 60 giorni pigiatura “soffice” con apposite presse pneumatiche, quindi fermentazione in barriques di legni francesi Allier. Viene conservata minimo 12 mesi, sempre in legno, poi pulizia e imbottigliamento. Le bottiglie vengono conservate coricate e dopo non meno di 6 mesi poste in commercio.


Vitigno: albana.
Vigna: vecchia.
Esposizione: sud-ovest.
Terreno: franco argilloso.
Sistema di allevamento: pergoletta romagnola.
Metodi di difesa: Lotta integrata, nel massimo rispetto dell’ambiente e dell’uomo.
N. piante per Ha: 1700.

Dettagli



Colore giallo dorato, carico. Odore intenso, persistente di frutta matura: pesca, albicocca, pera. Sapore dolce, vellutato, armonico. Da consumarsi in abbinamento a formaggi stagionati, erborinati, ai dolci non troppo dolci. Temperatura di servizio 10-12 °C.
Ottenuto con albana selezionata e ben matura, raccolta manualmente e adagiata in cassettine monostrato. Periodica “pulizia” degli acini colpiti da muffa o marciume. Dopo 60 giorni pigiatura “soffice” con apposite presse pneumatiche, quindi fermentazione in barriques di legni francesi Allier. Viene conservata minimo 12 mesi, sempre in legno, poi pulizia e imbottigliamento. Le bottiglie vengono conservate coricate e dopo non meno di 6 mesi poste in commercio.

Vitigno: albana.
Vigna: vecchia.
Esposizione: sud-ovest.
Terreno: franco argilloso.
Sistema di allevamento: pergoletta romagnola.
Metodi di difesa: Lotta integrata, nel massimo rispetto dell’ambiente e dell’uomo.
N. piante per Ha: 1700.

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